Produits Corse

Ce pâté à la châtaigne est né de la rencontre de la SARL Verfeuille spécialiste de la châtaigne et de la Maison Papillon situé à Saint Jean de Bruel dans l'Aveyron connu pour ses charcuteries.
Conseil de dégustation : servir frais en entrée

Préparation :Produit en forme de U, séché a température ou fumé au bois de hêtre. Dégustation : Le figatellu frais peut se faire griller au feu de bois, il se consomme alors dans du pain frais ou avec des lentilles, pommes de terres, polenta de farine de châtaigne imprégnées de jus. Sec, il peut se consommer en apéritif ou en entrée. Le figatellu doit se consommer assez vite (entre le 5e et le 25e jour suivant sa fabrication).

Composition : Viande de sanglier 70%, maigre et gras de porc, sel, poivre, E252, lactose

Préparation :Produit mis sous boyau naturel puis étuvé et fumé au bois de hêtre. Il suit un séchage de 8 semaines minimum
Dégustation : Se consomme cru. La coppa se consomme en général bien sèche et est destinée à une conservation de longue durée qui permet sa maturation et l'obtention d'un goût exceptionnel.

Préparation :Produit mis sous boyau naturel puis étuvé et fumé au bois de hêtre. Il suit un séchage de 8 semaines minimum
Dégustation : Se consomme cru en apéritif ou en entrée. Les tranches peuvent être soit très fines ou plutôt épaisses. Le Lonzu ne pas doit être trop sec pour une bonne dégustation. Il convient très bien à une dégustation estivale compte tenu de sa texture. Il peut se conserver longtemps et dont la maturation bonifie le goût.

Dégustation : La panzetta peut se préparer au feu de bois en plein air ou dans une cheminée pour la consommer avec du pain frais et du vin rouge. Elle se prépare également frite avec des oeufs et peut être employée dans toutes les sauces.
Composition : Poitrine du porc, sel et poivre, puis légèrement fumée. Elle est ensuite affinée durant plusieurs mois.

Conseil de dégustation : La tradition en corse est de manger le fromage avec de la confiture de figues ou de figues aux noix sur une tranche de pain.
Composition : Lait de chèvre, 45 % de matières grasses. Fromage à pâte dure.

Conseil de dégustation : La tradition en corse est de manger le fromage avec de la confiture de figues ou de figues aux noix sur une tranche de pain.

Préparation : Biscuit traditionnel typiquement Corse fabriqué artisanalement.
Dégustation : Chacun peut offrir ou déguster au petit déjeuner ou à toute heure de la journée trempé dans du vin ou dans le café.
Composition : Farine, sucre, œufs, margarine, anis 10%, lait, poudre à lever, vanille.

Composition : Farine type 55, farine de châtaigne 16%, oeufs, sucre, matières grasses végétales, chocolat 16%, arôme, E420, E282, dextrose, lactose, maltodextrine, levure.